Cercador
Cercador
Families
Compte
Informació
La Coca de Sant Joan
Simular Comanda:   0 productes
Castellano CatalÓ
 

Recepta de la coca de Sant Joan


La coca de Sant Joan és una tradició que no es pot deixar passar. A continuació trobareu la recepta per elaborar aquestes delicioses postres.


Ingredients

coca
Coca de Sant Joan
  • 250 g - Farina de força
  • 100 g - Sucre
  • 100 g - Mantega
  • 2 - Ous
  • 20 g. - Llevat en pols
  • 1/2 - Got de llet
  • 1 - Branca de canyella
  • 1/2 - Pell de llimona ratllada
  • Pinyons
  • Fruita confitada variada

Preparació


  • Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta.
  • Afegiu-hi tres cullerades de farina i treballeu-ho fins fer una massa llisa; deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
  • Feu un volcà sobre el marbre amb la farina i poseu en el centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l'anís.
  • Treballeu amb la mà o una forquilla els ingredients del mig, afegiu-hi la massa fermentada i continueu treballant-ho amb la farina fins obtenir una massa fina i compacta.
  • Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega, donant-hi un gruix d'1 cm aproximadament i forma ovalada.
  • Pinteu-ho amb ou i col.loqueu-hi al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli de volum.
  • Repartiu-hi els pinyons per sobre, tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180? uns 20 minuts.

Variacions


  • Abans de col.locar-hi la fruita es pot posar una capa finíssima de massapà rebaixat amb una mica de clara d'ou.
  • S'hi pot posar crema després de deixar llevar la massa amb les fruites.
  • S'hi poden afegir espècies (comí, canyella, anís estrellat, etc.) a la massa, ben triturades.
  • Es pot fer sense fruita confitada.
  • Es pot farcir de crema, cabell d'àngel, etc.

Més informació
Gastroteca.cat (cat)