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La Coca de San Juan
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Receta de la coca de San Juan


La coca de San Juan es una tradición que no se puede dejar pasar. A continuación, encontrar? la receta para elaborar este delicioso postre.


Ingredientes

coca
Coca de San Juan
  • 250 gr - Harina de fuerza
  • 100 gr - Azúcar
  • 100 gr - Mantequilla
  • 2 - Huevos
  • 20 g. - Levadura en polvo
  • 1/2 - Vaso de leche
  • 1 - Rama de canela
  • 1/2 - Piel de limón rayado
  • Piñones
  • Fruita confitada variada

Preparación


  • Deshaga la levadura con la leche un poco caliente.
  • Añada 3 cucharadas de harina y trabájela hasta hacer una masa lisa; déjela reposar hasta que doble el volumen.
  • Haga un volcán sobre el mármol con la harina y ponga en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís.
  • Trabaje con la mano o un tenedor los ingredientes del medio, añada la masa fermentada y continue trabajándola con la harina hasta obtener una masa fina y compacta.
  • Estírela sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla, dando un grueso de 1 cm aproximadamente y forma ovalada.
  • Píntela con huevo y colóquele encima frutas confitadas, cortadas en trozos pequeños, y déjelo reposar hasta que doble su volumen.
  • Repara los piñones por encima, póngale azúcar por el encima de y cuézalo en el horno a 180? unos 20 minutos.

Variaciones


  • Antes de colocar la fruta se puede poner una capa finísima de mazapán rebajado con un poco de clara de huevo.
  • Se puede poner crema después de dejar reposar la masa con las frutas.
  • Se pueden añadir especias (comino, canela, anís estrellado, etc.) en la masa, bien trituradas.
  • Se puede hacer sin fruta confitada.
  • Se puede rellenar de crema, cabello de ángel, etc.

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Gastroteca.cat (cat)